Hvidt brød/ formbrød /toastbrød
På UrteRig er alt glutenfrit og plantebaseret. Helt uden mælkeprodukter, æg, soja, majs, raffineret sukker, rapsolie, aromaer, citronsyre og andre tilsætningsstoffer.
Her er et lækkert hvidt brød, som kan bruges, som det er, eller ristes til toastbrød. Mine børn kan godt lide at få brød til morgenmad (og de kan også godt lide afveksling). Jeg bager dette brød ca. en gang om måneden, og det er altid et hit.
Opskriften er inspireret af mine kardemommeboller, og jeg har her udeladt kardemomme og honning, hvilket giver en anden mere traditionel brød smag.
Hvis du har lyst til at prøve mine kardemommeboller (hveder) kan du finde dem her.
Overskrift
ca. 1 stort brød
Ingredienser:
___________________________
- 1 l kogende vand
- 150 g cashewnødder
- 2 spsk. kokosolie eller olivenolie
- 2 tsk salt
- 2 spsk. Husk
- 2 tsk tørgær. (Jeg bruger Doves Farm glutenfri)
- 250 g tapiokastivelse
- 150 g sorghum
- 400 -450 g fuldkornsrismel
Fremgangsmåde:
_______________________________
Hæld det kogende vand over cashewnødderne og lad det trække i 20 minutter (gerne længere). Blend nu nødderne så der ikke er nogen små nødde-stykker tilbage. Hvis mælken er blevet kold skal den lunes op igen så den er håndvarm. Tilsæt olie, salt, kardemomme og honning og pisk det sammen på maskine. Tilsæt Husk og lad det hele piske i 5-10 minutter. Tilsæt nu tapiokastivelse og tørgær og pisk indtil al melet er opløst. Skift nu piskeriset ud med en K spade eller anden røre funktion. Tilsæt først sorghum mel og så fuldkornsrismel lidt ad gangen. Lad dejen røre 10 minutter. Dejen klistrer stadig når den er færdig. Tag lidt vand på fingrene og form en bolle i hånden. Hvis bollen holder formen uden at splatte ud er dejen klar. Ellers skal du tilsætte lidt mere fuldkornsrismel.
Hæld dejen i en brødform og lad den hæve i 1 time. Brødet skal bages 1 time min ved 200 C varmluft. Lad brødet køle helt ned før der skæres i det.
Dette brød kan også bruges som hvidløgsbrød:
Tænd ovnen på 270 grader varmluft. Skær nogle skiver af brødet. Bland olivenolie (eller kokosolie) og presset hvidløg i en skål, og smør brødet med olien. Varm nu brødet i 5-7 min eller længere, indtil det har den ønskede farve og sprødhed.
