Kardemomme boller ("hveder")

På UrteRig er alt glutenfrit og plantebaseret. Helt uden mælkeprodukter, æg, soja, majs, raffineret sukker, rapsolie, aromaer, citronsyre og andre tilsætningsstoffer.

Til særlige lejligheder bager vi disse herlige kardemomme boller. De smager skønt, og kan bruges som glutenfri “hveder”, eller f.eks. som fødselsdagsboller. Til storebededags ferien skal ungerne have disse kardemomme boller som “hveder”, og det glæder de sig meget til.

Når bollerne er bagt og kølet af, så prøv også at opvarme ovnen til 230 g varmluft, skær en bolle over og rist den i ca 10 minutter. Server med hjemmelavet marmelade og en god kop urte-te.

Kardemomme boller (“hveder”)

Stk. ca. 12

Ingredienser:

___________________________

1 l kogende vand
150 g cashewnødder
2 spsk. kokosolie
2 tsk salt
3 tsk kardemomme
175 g honning
2 spsk. Husk
2 tsk. tørgær (Doves Farm glutenfri)
250 g tapiokastivelse
150 g sorghum mel
350 – 450 g fuldkornsrismel

Fremgangsmåde:

_______________________________

Hæld det kogende vand over cashewnødderne og lad det trække i 20 minutter. Blend nu nødderne så der ikke er nogen små nødde-stykker tilbage.

Tilsæt kokosolie, salt, kardemomme og honning og pisk det sammen på maskine. Tilsæt Husk og lad det hele piske ved høj hastighed i 10 minutter. Tilsæt nu tapiokastivelse og tørgær og pisk indtil al melet er opløst. Skift nu til en K spade eller lignende og tilsæt først sorghum mel og så fuldkornsrismel lidt ad gangen. Lad dejen røre 10 minutter. Dejen klistrer stadig til fingrene, når den er færdig. Tag lidt vand på fingrene og form en bolle i hånden. Hvis bollen holder formen uden at splatte ud, er dejen klar. Ellers skal du forsigtigt tilsætte lidt mere fuldkornsrismel.

Tag en mindre bradepande eller firkantet kageform. Beklæd den med bagepapir og form ca. 12 boller. Sæt bollerne så de lige akkurat rører hinanden. Bollerne skal nu hæve 1 – 1½ time med viskestykke over. De vokser ikke til dobbeltstørrelse, som glutenboller gør, men de hæver alligevel godt sammen.

Bollerne skal bages 30 min. ved 200 C varmluft.

Tag bollerne ud af formen og lad dem køle helt ned før de spises.