Broccolisalat, rå og knasende

På UrteRig er alt glutenfrit og plantebaseret. Helt uden mælkeprodukter, æg, soja, majs, raffineret sukker, rapsolie, aromaer, citronsyre og andre tilsætningsstoffer.

Denne broccolisalat er rå og stærk i smagen, men skøn at nyde alene som frokostsalat eller som tilbehør til aftensmaden.

Ofte har broccolisalat en cremefraiche dressing, men jeg synes denne variant med rå honning og citron understøtter det rå rødløg rigtig godt. Og så er det jo også dejligt med en god fedtfri salat.

Broccolisalat, rå og knasende

Personer: 5 (som tilbehør)

Ingredienser:

___________________________

1 broccoli
1 rødløg i tern
40 g solsikkekerner
40 g rosiner
Saften fra 1 citron
1 stor tsk. rå uopvarmet honning

Fremgangsmåde:

_______________________________

Vask og tør broccolien og skær den i små buketter. Hak rødløget i små tern. Læg broccoli, rødløg, solsikkekerner og rosiner i en skål.

Bland citronsaft og rå honning sammen ind til honningen er helt opløst. Fordel dressingen over salaten, og lad det trækker i 10 minutter.

Det er ikke alle mine børn, der er fan af rå broccoli, i hvert fald ikke hvis det er alt for store buketter, så jeg laver buketterne rigtig små.

Hvis vi skal have broccolisalat til aftensmaden, serverer jeg gerne denne tallerken for ungerne, mens de venter på at vi skal spise, for så ryger det hele ned.