Spicy Nori Salat (kan laves fedtfri)

På UrteRig er alt glutenfrit og plantebaseret. Helt uden mælkeprodukter, æg, soja, majs, raffineret sukker, rapsolie, aromaer, citronsyre og andre tilsætningsstoffer.

Uhmm.. dette er en virkelig lækker spicy salat, som bl.a. også kan bruges som aftensmad, fordi den har en fantastisk umami smag, og smagsløgene er i hvert fald tilfredse!

Jeg blev inspireret til salaten en aften vi lavede noriruller og havde fået klargjort alt for mange grøntsager. Jeg gemte grøntsagerne og blandede mine yndlingsdressinger fra noriruller sammen med salaten, og tilføjede et blendet nori ark. Voila.

Salaten kan evt. serveres til Kung Pao.

Spicy Nori salat

Personer: 1-2

Ingredienser:

___________________________

Spicy Nori salat

1 avokado (ikke for blød) skåret i fine strimler
1 gulerod skåret i fine strimler
¼ agurk skåret i finde strimler (udelad evt midten hvis den er for blød)
1 rød peber skåret i fine strimler
1 håndfuld rucula
6-7 blade fra et hjertesalat skåret i fine strimler
½ mango skåret i fine strimler
1 banan skåret i tern

Dressing:

Saften af ½-1 citron
Tilsvarende mængde honning (som citron)
3-4 tsk af et blendet nori ark (Noriflager)
1 knivspids cayenne (evt mere hvis det skal være meget spicy)
1 lille stump ingefær, fintrevet
1 fed hvidløg presset

Fremgangsmåde:

_______________________________

Skær alle grøntsager og frugter ud. Bland ingredienserne til dressingen. Du kan evt blende dem, men citronen og honning tager kanten af den rå hvidløg og ingefær smag, så jeg synes ikke det er nødvendigt.

Salaten på billedet er fedtfri, fordi jeg serverede den til frokost, men man kan sagtens tilføje lidt avokado strimler og ristede sesam og få lidt sund fedt oveni. Dryp evt. også lidt kokosaminos på, for at få lidt saltsmag.

Hvis du mangler mæthed, kan jeg også anbefale at serverer salaten med bagte kartofler eller søde kartoffel fritter til.