Hvidkålssalat med peberrod og æble
På UrteRig er alt glutenfrit og plantebaseret. Helt uden mælkeprodukter, æg, soja, majs, raffineret sukker, rapsolie, aromaer, citronsyre og andre tilsætningsstoffer.
Hvidkålssalat, med en frisk smag af peberrod og sprøde æbletern, fandt vej til mit julebord i år. Og det var en stor succes. Det er ikke sjældent jeg bruger denne salat som tilbehør til middagsmad – men den er især genial sammen med kartofler og brun sovs, fordi den giver et friskt og syrligt pift til maden.
Salaten er et hit hos mine unger, så længe jeg ikke putter bladselleri i, så det er oftest sådan, jeg laver den.
Hvidkålssalat med peberrod og æble
Personer: 5
Ingredienser:
___________________________
- Ca. ½ hvidkålshoved
- 3 æbler
- Valnøddekerner
- 60 g cashewnødder
- 2 spsk. citronsaft
- 1-2 dl kold vand
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk løgpulver
- 1 knivspids sennep eller ½ tsk sennepsfrø
- 1-2 spsk. friskrevet peberrod
- (evt. 1 stængel bladselleri)
- (evt. halverede vindruer)
- salt
Fremgangsmåde:
_______________________________
Læg cashewnødder i blød, – gerne i flere timer – men hvis du har travlt, så hæld kogende vand over og vent minimum 10 minutter.
Skær hvidkål i fine bider. Skræl æblet og skær i mindre tern. Hvis der ønskes selleri og vindruer i salaten skæres selleri i små mundrette bidder og vindruerne halveres. Bland det hele sammen i en skål.
Hæld vandet fra cashewnødderne. Blend dem med citron, vand, hvidløgspulver, løgpulver, sennep og 1 spsk. revet peberrod. Smag dressingen til med salt og blend lidt ekstra peberrod i, hvis der ønskes mere kraftig smag.
Hæld dressingen over hvidkålsblandingen og bland det godt rundt. Pynt med valnødder og evt. halverede vindruer. Salaten kan sagtens trække et par timer i køleskab før den spises.
Julemorgen var der frost på havebordet udenfor, og jeg anrettede resten af den ret store portion hvidkålssalat i en mindre skål, og tog disse kølige billeder.
Måske vil du også kunne lide
Appelsin og grønkåls salat med chili
Snack med radisser, bønnespirer og melon
2 Comments
Jen
Den lyder ret genial, også hvis man som jeg er uden børn, men med en afhængighed af “mad der bider” (aka mad med chilli, peberrod, wasabi og den slags)
Louise
Den smager også virkelig godt! Hvis du er til den stærke side, så kan du sagtens rive lidt ekstra peberrod, i forhold til opskriften 😉