Pizza med kartoffelbund (kan laves fedtfri)

På UrteRig er alt glutenfrit og plantebaseret. Helt uden mælkeprodukter, æg, soja, majs, raffineret sukker, rapsolie, aromaer, citronsyre og andre tilsætningsstoffer.

Pizza er virkelig en af favoritterne herhjemme – uanset om den er lavet på en bund af dej fra kornsorter eller om den, som her, er på en bund baseret på kartofler.

Pizza kan laves med lige det fyld, man ønsker. Lige for tiden er jeg bare virkelig vild med denne kombination, hvor der er kartofler, tomat og peberfrugt og en masse skønne krydderurter.

Pizza med kartoffelbund

Ca. 3 store pizzaer

Ingredienser:

___________________________

Dej:

1,6 kg kartofler
ca 2 dl tapiokastivelse eller kartoffelmel*

Topping:

2 dåser tomat
2 hvidløg
Frisk basilikum
4 store tomater
800 g kartofler
2 rød peberfrugt
Salt
Olivenolie (kan udelades)
Tørret hvidløgspulver
Tørret Rosmarin
Tørret oregano

*Dejen bliver meget ens, uanset om det er tapioka eller kartoffelmel, der bruges. Jeg synes dog, at skorperne smager en lille smule bedre, hvis der er brugt tapioka, men det er jo smag og behag. Konsistensen er i hvert fald den samme.

Fremgangsmåde:

_______________________________

Skræl og skær kartoflerne til dejen i firkanter. Kog eller damp dem møre, og læg dem på et viskestykke så de kan dampe af. Tag et stykke bagepapir. Fordel kartoflerne i 3 lige store bunker. Start med den første bunke. Mos kartoflerne med en gaffel. Saml mosen og hæld ca. ½ dl tapiokastivelse eller kartoffelmel over og ælt dejen forsigtigt sammen. Form dejen med hænderne eller brug et ekstra stykke bagepapir og rul med kagerullen. Klap og form dejen så flad som muligt, uden der kommer huller i.

Det er vigtigt at der er rigeligt med mel på undersiden af dejen, så dejen vil slippe bagepapiret, når den er bagt. Derfor kan du eventuelt drysse lidt ekstra mel på oversiden af dejen når den er formet færdig, og klappe det fast. Hernæst lægger du et nyt bagepapir over dejen og vender den rundt, så undersiden kommer op ad i stedet. Fjern det øverste lag bagepapir. Nu er dejen klar til at blive bagt.

Lav alle pizzabundene på samme måde. Bag dejene 20-30 min ved 200 C varmluft. Tag dejen ud. Læg et bagepapir over dejen og vend den ud på bagepapiret. Sæt den nu i ovnen i yderlige 10 min, indtil dejen er fast på oversiden.

Skræl og skær kartoflerne til fyldet i skiver. Kog eller damp dem møre, så de stadig er faste. Skær tomater i store skiver og peberfrugt i aflange bidder.

Blend indholdet af de to dåser tomat med hvidløg og frisk basilikum. Smør tomatsaucen på pizzaen. Læg nu kartofler, tomatskiver og peberfrugt på pizzaerne. Dryp evt. med lidt olivenolie (med mindre retten skal være fedtfri). Drys herefter med rigeligt hvidløgspulver, rosmarin og oregano.

Bag pizzaerne enkeltvis ved 270 C i 10 minutter.

Hvis man har problemer med streptokokker (om det er i næsen/svælget, i form af akne, i urinvejene eller i mave/tarm) kan det i følge Anthony William være en god ide at holde sig fra korn; selv det glutenfrie korn; og så er det jo skønt at kunne spise pizza alligevel.

Mine børn siger, at de ikke kan smage, at bunden er lavet af kartofler, og det kan jeg sådan set heller ikke. Jeg synes dog, at bunden er en smule mere luftig og blød, end ved pizzaer lavet på korn-dej.