Bolognese sovs (pasta med “kød”sovs)
På UrteRig er alt glutenfrit og plantebaseret. Helt uden mælkeprodukter, æg, soja, majs, raffineret sukker, rapsolie, aromaer, citronsyre og andre tilsætningsstoffer.
Pasta bolognese, bedre kendt som pasta kødsovs, er nok en klassiker i det fleste børnefamilier, og denne udgave smager skønt og meget lig den oprindelige med kød i. Der er selvfølgelig forskel i teksturen, da kød er sejere at tygge i, men som mine børn siger, kan de slet ikke smage om der er kød i eller ej.
Jeg laver altid en stor portion når jeg er i gang, og så kan resten fryses og eventuelt bruges til lasagne en anden dag.
Denne bolognese sovs er også lækker med hjemmelavet ketchup på.
Bolognese sovs
Personer: 5
Ingredienser:
___________________________
- 2 auberginer
- 2 squash
- 5-6 gulerødder
- 2 løg
- 8 fed hvidløg
- 1 spsk. paprika
- 2 spsk. kokosaminos
- ½ spsk. tørret oregano
- ½ spsk. tørret basilikum
- ½ spsk. tørret timian
- ½ spsk. tørret merian
- En knivspids cayenne peber
- Frisk basilikum
- 4 dåser flået tomat
- 2 dl frosne ærter
- Salt
- Ca 1 spsk. Ahornsirup (frivilligt)
Fremgangsmåde:
_______________________________
Brug en foodprocesser til at hakke først auberginerne, så de bliver finthakkede. Læg dem til side. Hak nu squashene og til sidst gulerødderne, og læg også disse til side. Hak løg og hvidløg fint i hånden og kom i en gryde med lidt vand i bunden. Varm op under omrøring indtil løgene er blanke. Tilsæt paprika, tørret basilikum, oregano, timian, merian og cayenne. Tilsæt auberginer, squash, gulerødder og kokosaminos og lad det varme op et par minutter. Hæld nu tomat over og hak noget frisk basilikum og læg i. Smag til med salt og evt. lidt ahornsirup.
Lad retten koge i 15 til 20 minutter. Læg de frosne ærter i en mindre gryde. Tag 3-4 dl af sovsen og hæld over ærterne. Lad dem koge i et par minutter, og blend nu med en stavblender, så sovsen med ærterne i bliver til mos. Hæld det tilbage i gryden og rør godt rundt, så det hele bliver blandet sammen. Tag nu stavblenderen og blend kort og forsigtigt i sovsen forskellige steder, så de store klumper kommer væk, men sovsen stadig har lidt struktur og fylde.
Der findes mange slags pasta, men hvis man helt ønsker at undgå korn og linser, kan pasta bolognese også servers på “squashnudler”. Dvs. hvor man river en squash i strimler, evt med en spirellli eller spirelizer, hvis man har det.
Rå squash har mange gode egenskaber og retten smager skønt alligevel.
Mine unger vil dog helst have de klassiske glutenfri pasta.
Måske vil du også kunne lide
Varm kartoffelsalat (svensk “pølse”ret)
Pizza
