Cremet tomatsuppe

På UrteRig er alt glutenfrit og plantebaseret. Helt uden mælkeprodukter, æg, soja, majs, raffineret sukker, rapsolie, aromaer, citronsyre og andre tilsætningsstoffer.

Denne tomatsuppe er cremet og smagfuld, og alle mine børn elsker den, hvilket gør, at den kommer på menuen ofte.

Det tager kun en halv times tid at lave en lækker tomatsuppe, og på dage hvor det skal gå hurtigt, er denne suppe en favorit.

Suppen kan serveres med croutoner eller foccacia, men det er også oplagt at bruge glutenfri pasta. Jeg foretrækker dog at spise den med squashnudler og rå blomkålsbuketter i.

Personer: 4-5

Ingredienser:

___________________________

1 stort løg i tern
6 fed hvidløg
1 stor rød peberfrugt i tern
1 spsk. paprika
5 dåser flået tomat
8 dl vand eller klar suppe bouillon
Frisk basilikum, oregano og timian*
1 tsk. tørret basilikum
1 tsk. tørret oregano
1 tsk. tørret timian
¼ tsk. chiliflager
1 knivspids cayenne peber
2 spsk. ahornsirup
Salt
40 g cashewnødder

* Jeg klipper en lille dusk af timian og oregano, og tager ca. 20 basilikumblade

Fremgangsmåde:

_______________________________

Skær løget i tern og hak det ene hvidløg fint. Svits løg og hvidløg i en gryde med lidt vand i bunden indtil de er blanke. Tilsæt rød peberfrugt og svits videre et par minutter. Tilsæt paprika, flået tomat og vand og lad det hele koge op. Tilsæt nu krydderurterne, 5 hele fed hvidløg, ahornsirup og salt og lad retten koge i 20 minutter.

De færreste blendere kan indeholde al suppen, så jeg gør følgende, når den skal blendes:

Hæld 5 dl. af suppen i en blender og tilsæt cashewnødderne. Blend i ca. 5 minutter indtil alle nødder er helt opløste. Hæld det tilbage i suppen og blend resten med en stavblender direkte i gryden.

Mine børn er glade for pasta, så det kommer altid i deres portion.

Jeg laver altid lidt ekstra suppe og gemmer til madpakkerne næste dag. Her bruger jeg så bare suppen som tomatsovs på pasta, så det ikke bliver for flydende.