Mathiases kartoffelfrikadeller
På UrteRig er alt glutenfrit og plantebaseret. Helt uden mælkeprodukter, æg, soja, majs, raffineret sukker, rapsolie, aromaer, citronsyre og andre tilsætningsstoffer.
Disse kartoffelfrikadeller smager virkelig dejligt, og er en god afveksling fra de mere tunge plantedeller, som har kikærter eller nødder i.
Ideen til disse frikadeller opstod da min mellemste skulle lave kartoffelfrikadeller i madkundskab under corona nedlukning. Læreren havde valgt en mere traditionel opskrift med kød og æg og en smule kartofler, men den fik vi hurtigt tilpasset, så hovedingrediensen er kartofler. Og det smagte virkelig lækkert. Det er ikke sidste gang vi laver denne version.
Mathiases kartoffelfrikadeller
ca. 16 stk. (store)
Ingredienser:
___________________________
- 3 dl vand
- ½ dl hørfrø
- 1 kg kartofler
- Salt
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 løg
- 1 tsk chiliflager
- 1 knivspids cayennepeber
- ¼ tsk muskatnød
- 1 tsk oregano
- 2-3 dl tapiokastivelse
- 1-2 dl havregryn
- Kokosolie til stegning
Fremgangsmåde:
_______________________________
Hæld vand og hørfrø i en gryde og lad det koge op. Hørfrøene skal småkoge i 5-10 min. Si hørfrøene gennem en finmasket sigte, så vandet/slimet bliver delt fra frøene. Lad slimet stå og køle ned mens kartoflerne forberedes.
Skræl kartoflerne, og riv dem på rivejern eller i foodprocessor. Hæld de revne kartofler i et klæde og pres så meget vand ud som muligt. Fordel kartoflerne på et rent viskestykke og drys med salt. Lad dem ligge i 5-10 min og pres så væden ud af kartoflerne endnu engang gennem et rent klæde. Det er vigtigt at kartoflerne har så lidt væde som muligt. Hæld kartoflerne i en skål. Tilsæt hørfrøslim, hvidløgspulver, chiliflager, cayennepeber, muskatnød og oregano. Riv 1 løg groft og tilsæt det til farsen.
Tilsæt nu tapiokastivelse og havregryn, og rør rundt med elpisker. Lad farsen trække i 10 min, og se om der evt. skal tilsættes lidt mere mel eller havregryn. Smag til med salt. Farsen er fugtig, men kan godt formes forsigtigt.
Steg frikadellerne i kokosolie til de har taget godt farve på hver side.
Klassen skulle have kartofler og opbagt sovs til. Men da vi allerede havde lavet frikadeller hovedsageligt af kartofler, valgte vi pasta og tomatsovs til, samt en god grøn salat.
Måske vil du også kunne lide
Varm kartoffelsalat (svensk “pølse”ret)
Hotdog
