Madbrød med oliven, rosmarin og timian

Ingredienser:

___________________________,

• 5 dl. lun vand
• 1 tsk. røget salt*
• 1 spsk. kokosolie
• 3 dl. tapiokastivelse
• 2 dl. sorghum mel
• 2-4 dl havremel
• 1 tsk. gær. Quick yeast fra Doves farm.
• 1 spsk. Husk
• ½ dl olivenolie
• Grønne og sorte oliven efter smag
• Tørret rosmarin
• Frisk timian
• 2 spsk. Hvidløgspulver
• 2 tsk. birkerøget salt.

*Jeg bruger en røget salt som ikke er røget med kunstig aroma, men rigtig røget over birketræ. Se evt. link.

Fremgangsmåde:

_______________________________

Bland vand, røget salt og olie. Tilsæt Husk og pisk for høj hastighed i 5 minutter.

Bland tapiokastivelse og gær og rør i dejen indtil der ikke er klumpet. Tilsæt nu sorghum mel og dernæst havremel. Vær forsigtig med havremelet, da det er meget forskelligt hvor meget mel, der skal i. Nogle gange kan jeg nøjes med 2 dl havremel, andre gange er det helt op til 4 dl. Dejen skal være fast men ikke helt tør. Lad dejen røre i ti minutter, på mellem hastighed.

Beklæd 2 bageplader med bagepapir. Del dejen i to, og udrul hver dej. Sørg for hele tiden at drysse havremel på hver side af dejen så den ikke klistrer fast. Dejen skal fylde hele bagepapiret så godt som muligt.

Pensl dejene med olivenolie (eller alternativt kokosolie, hvis man ønsker at undgå opvarmet olivenolie). Skær oliven i ringe og læg stykkerne på dejen med et godt mellemrum i mellem. Drys nu rigeligt med hvidløgspulver over. Hernæst drysses tørret rosmarin og salt henover.

Bages midt i ovnen ved 250 C varmluft i 11 minutter.

Brødet kan også fint bages i grill på pizzasten.

Pynt med frisk timian så snart det kommer ud af ovnen.