Burrito af hirsepandekage
På UrteRig er alt glutenfrit og plantebaseret. Helt uden mælkeprodukter, æg, soja, majs, raffineret sukker, rapsolie, aromaer, citronsyre og andre tilsætningsstoffer.
Disse hirsepandekager er virkelig lækre og fungerer godt til burritos. Hirsemelen er lidt gul i farven, så de ser flotte ud, og så smager de bare rigtig godt.
Pandekagerne er lavet med en fast dej, altså som en tortilla. De skal derfor rulles ud og tilskæres før de lægges på panden. Det gør dem også mere faste og brødagtige i det.
Burrito af hirsepandekage
ca. 12 stk.
Ingredienser:
___________________________
Hirsepandekage:
- 6 dl hirsemel
- 4 dl kartoffelmel
- 1 lille spsk. gul Husk / psyllum
- 5 dl. vand
- Kokosolie
Fyld:
- 4 store tomater
- 1 agurk
- 100 g babyspinat
- 1-2 hjertesalat
- 150 g ærter
- 1 løg
- Guacamole
- En rest bolognese sovs (frivilligt)
- 1 dåse hakket tomat
- 1 hvidløg
- 1 knivspids cayennepeber
Fremgangsmåde:
_______________________________
Bland hirsemel og kartoffelmel med Husk. Tilføj vandet lidt ad gangen og rør i hånden med en spiseske. Dejen skal hænge sammen og ikke være for tør eller smuldrende.
Bræk en håndfuld af dejen (ca. en tolvtedel) og rul den ud på et på et stykke bagepapir. Tag en tallerken der har nogenlunde samme størrelse som din stegepande og læg tallerkenen henover den udrullede dej. Skær nu hele vejen langs kanten af tallerkenen. Den overskydende dej lægger du tilbage i skålen med pandekagedej.
Varm en pande op og tilføj lidt kokosolie. Steg pandekagen i 2-3 min (afhængig af hvor varm panden er), vend den så og steg den på anden side med lidt mere kokosolie. Mens den ene pandekage steger, kan du begynde at rulle den næste ud, så den er klar når den første pandekage tages af.
Hak alle grøntsager fint og kom dem i skåle hver for sig. Lav en salsa af blendet tomat fra dåse (eller friske) med hvidløg og cayenne peber.
Anret dine grøntsager på hirsepandekagen, tilføj en rest bolognese sovs, hvis du har det, og top med salsa og guacamole.
Der er noget hyggeligt ved at sætte alle skålene med grøntsager på bordet, og så lade alle selv vælge, hvad der skal i deres burrito. Men en gang i mellem samler jeg burritoerne på forhånd, for så kommer der en del mere salat og spinat i, og ungerne elsker dem alligevel.
