Grillspyd
På UrteRig er alt glutenfrit og plantebaseret. Helt uden mælkeprodukter, æg, soja, majs, raffineret sukker, rapsolie, aromaer, citronsyre og andre tilsætningsstoffer.
Disse grillspyd er lavet med peberfrugt, løg, squash, aubergine og tomater, og er krydret med en god paprika- og muskatnødsmarinade.
Nogle gange bruger vi grillspyd som tilbehør til f.eks. en svampefrikadelle, men andre gange laver jeg ekstra mange grillspyd, og så serverer jeg dem som en slags hovedret til en salat og en kartoffelret.
Grillspyd
ca. 10-12 spyd
Ingredienser:
___________________________
- 3 røde peberfrugter
- 1 squash
- 2-3 løg
- ½ aubergine
- små tomater
Marinade:
- 3 spsk. kokosolie
- 2 spsk. cocosaminos
- 2 tsk. paprika
- 1 knivspids muskatnød
- 1 tsk. hvidløgspulver
- 1 stk. løgpulver
- salt
Fremgangsmåde:
_______________________________
Rens og skær peberfrugter, squash og aubergine i store firkanter. Skær enderne af løget og skær dem i fire. Smut ringene lidt fra hinanden, så der bliver lidt flere løgbåde.
Sæt grøntsagerne på grillspyddene, ved at skifte imellem hver slags grøntsag. Herved giver grøntsagerne smag til hinanden og så ser det flot ud.
Bland nu kokosolie*, cocosaminos, paprika, hvidløgspulver, løgpulver og muskatnød i en skål. Smag til med salt.
Pensl alle grillspyd med marinaden. Afhængig af hvor varm grillen er, skal spyddet grilles ca. 10 min, hvor det vendes et par gange undervejs.
*Hvis kokosolien er meget fast, kan den med fordel smeltes ved lav varme i en gryde først.
Grillspyd kan laves i mange variationer. De grøntsager jeg har valgt her, er dem mine børn bedst kan lide. Men andre gange bruger jeg f.eks. også broccoli, svampe, hele hvidløg eller gulerodstern.
Marinaden kan også varieres. Her kan man tilføje friskpresset hvidløg, citron, ahornsirup og/eller nogle af de krydderier, man nu bedst kan lide, såsom cayenne peber, rosmarin, oregano eller andre.
