Minestrone suppe
På UrteRig er alt glutenfrit og plantebaseret. Helt uden mælkeprodukter, æg, soja, majs, raffineret sukker, rapsolie, aromaer, citronsyre og andre tilsætningsstoffer.
Antivirus suppe, kalder jeg denne minestrone suppe, og det er ikke uden grund. For det første er den baseret på den klare suppe, som blandt andet er inspireret af Anthony Williams “healing broth”, men derudover indeholder den også en stor mængde ekstra krydderurter såsom timian, cayenne og oregano, som er kendt for deres virusbekæmpende egenskaber. Og til sidst men ikke mindst, er der ekstra meget hvidløg i, som netop også er vigtigt, når der er influenza og forkølelse i luften.
Så snart en af os herhjemme begynder at nyse eller hoste en lille smule, bliver denne suppe kogt op; og ud over at støtte immunforsvaret, så smager den krydret og godt og giver varme i hele kroppen.
Minestrone suppe
Personer: 5
Ingredienser:
___________________________
- 2½-3 l. klar suppe
- 4-5 store fed hvidløg, presset
- 100 g tomatpasta
- 1 kg kartofler i bidder
- 1 porrer i ringe
- 100 g bønner
- 100 g ærter
- 2 knivspids cayenne peber
- ½ tsk. tørret timian (og/eller frisk timian)
- ½ tsk. tørret oregano (og/eller frisk oregano)
- ½ tsk. tørret basilikum
- Friske basilikumblade, 8-10 blade
- ½ tsk. merian
Fremgangsmåde:
_______________________________
Varm den klare suppe op. Tilsæt de pressede hvidløg og tomatpasta samt alle krydderierne. Skær porrer og kartofler op, og læg dem i suppen. Lad suppen koge 15 minutter. Tilsæt nu bønner, og lad suppen koge 5 min. Tilsæt ærter, og lad suppen koge yderligere 2 min.
Pyntes med frisk persille.
Mine børn elsker minestrone suppen, men de synes den er bedst når der også er pasta i. Derfor koger jeg en gryde med pastaskruer af fuldkornsris eller lignende og tilføjer til deres portioner, når jeg øser op.
