Squashnudler med svampe og franske urter (kan laves fedtfri)

På UrteRig er alt glutenfrit og plantebaseret. Helt uden mælkeprodukter, æg, soja, majs, raffineret sukker, rapsolie, aromaer, citronsyre og andre tilsætningsstoffer.

Her er en herlig tapas eller frokostret, som smager af franske urter og som kan laves helt fedtfri.

Det er en simpel ret at lave. Ud over champignon består retten af rød peber, squash, løg og tomater. Det er merian og herbes de provance, der giver retten sit eget franske særpræg.

Squashnudler med svampe og franske urter

(kan laves fedtfri)

Personer: 2

Ingredienser:

___________________________

1 stor squash, skrællet
1 squash, skrællet og i tern
1 løg i tern
1 rød peberfrugt
200 g champignon
1 dl cashewmælk eller vand (for en fedtfri version)
1 tsk. merian
1 tsk. herbes de provance
4-5 stilke frisk timian.
½ tsk. salt
½ spsk. kartoffelmel
Evt. en skive citron

Fremgangsmåde:

_______________________________

Løget svitses på en pande med lidt vand i bunden. Når løgene er blanke tilsættes peberfrugt, champignon, squash, tomater og krydderier og det hele svitses et par minutter. Hæld nu cashewmælk eller vand over retten, drys med salt og lad retten simre under låg ti minutter.

Skræl den anden squash og riv den i så lange strimler som muligt. Enten på et rivejern eller med en spiralizer. Anret squashen på to tallerkner.

Udrør kartoffelmel i lidt vand og hæld det forsigtigt i gryden, mens der røres. Retten skal ikke være for tyk. Fordel nu sovsen hen over squashnudlerne og pynt med friske stilke af timian og evt. en skive citron.

Mine børn kan godt lide squashnudler, men retten kan selvfølgelig også serveres med pasta. Eksempelvis hirsepasta eller en form for bønnepasta.

Selve sovsen kan blendes, og mine unger kan bedre lide den sådan. Jeg synes dog, den mister lidt af den helt særlige smag, som denne ret har. Så minder den lidt for meget om en pasta-bolognese sovs, og det er ikke meningen. Men det er selvfølgelig smag og behag.