Kartoffelsalat med asparges, radiser og ærter

På UrteRig er alt glutenfrit og plantebaseret. Helt uden mælkeprodukter, æg, soja, majs, raffineret sukker, rapsolie, aromaer, citronsyre og andre tilsætningsstoffer.

Denne skønne sommer kartoffelsalat er med nye kartofler, asparges, radiser og ærter, og den fungerer perfekt som tilbehør til grillbordet.

Nye kartofler er simpelthen noget af det lækreste, og derfor valgte jeg at lave salaten uden dressing, men den kan selvfølgelig også laves med dressing, hvis man ønsker det. Jeg kan i så fald varmt anbefale en cremet dild-dressing, som enten kan vendes i salaten eller den kan serveres ved siden af som dyppelse.

Kartoffelsalat med asparges, radiser og ærter

Personer: 5

Ingredienser:

___________________________

1 kg nye kartofler
1 bundt grønne asparges
1 bundt radiser
200 g frosne ærter
En dusk frisk dild

Fremgangsmåde:

_______________________________

Skær kartoflerne i kvarte og kog eller damp dem møre. Rens asparges og radiser og skær dem i små stykker. Hæld kogene vand over ærterne og hæld vandet fra hurtigt igen, så de ikke når at blive varme. Bland det hele i en skål og hak lidt dild og bland det sammen.

Ofte når vi skal have salat, laver jeg en tallerken til børnene, hvor hver af tingene fra salaten ligger for sig. Det gjorde jeg dog ikke ved denne salat; måske fordi det var en kartoffelsalat og den ikke var vendt i en dressing; og de spiste i hvert fald med velbehag.