Lasagne

Ingredienser:

___________________________

Svampebouillon:

• 200 g brune champignon
• 7-8 dl vand
• 1 gulerod
• 1 løg i tern
• 3 fed hvidløg
• Evt. et stykke græskar, butternutsquash, porrer eller andre rodfrugter (valgfrit)
• frisk timian

Lasagnesauce:

• 3 dl beluga linser
• 1 løg i tern
• 5 fed hvidløg
• Frisk basilikum
• 1 tsk. tørret basilikum
• 1 tsk. oregano
• ½ tsk. timian
• Birkerøget salt
• Kokosolie eller olivenolie
• 2 spsk. kokosaminos
• 3 store gulerødder
• ½ squash
• 2 spsk. ahornsirup
• 3 dåser hakket tomat
• 1 lille dåse koncentreret tomat

Bechamel:

• 500 g kartofler
• 8-9 dl vand
• 1 alm løg
• 2 spsk. hvidløgspulver
• Salt

Andet:

• Ca. 6 store hjemmelavede lasagneplader
• Til rasp bruges ca. 1 lasagneplade

Fremgangsmåde:

_______________________________

Skær champignon i mindre stykker og svits dem sammen med det ene løg og 3 fed hakket hvidløg i en gryde. Når svampene er bløde tilsættes vand, en gulerod, salt og timian, og også gerne andre rodfrugter, porrer eller græskar, hvis du har det. Bouillonen koger minimum 20 minutter og gerne længere.

Skræl kartoflerne og skær dem i store stykker. Del løget i kvarte og kog kartofler og løg 20-25 minutter så de er godt møre. Hæld kartofler, løg og kogevandet i en stor blender og tilsæt hvidløgspulver. Blend indtil det bliver en cremet sovs. Smag til med salt og evt. ekstra hvidløgspulver.

Hak hvidløg og svits det sammen med løget i lidt olie. Tilsæt krydderier, kokosaminos og salt. Skyl belugalinserne godt og hæld væden fra. Tilsæt dem nu til løgene i gryden. Si svampebouillonen og hæld ca. 6 dl af væden i gryden sammen med linserne.* Lad det koge i 20 minutters tid.

Begynd nu at klargøre raspen: Varm ovnen op til 80 C varmluft. Læg en af lasagnepladerne ind og lad den tørre i 20 – 30 min. Tag den ud og lad den køle af. Knus den så meget du kan med fingrene, og hæld den i en blender. Blend indtil den er blevet til rasp.

Riv gulerødder og squash på et groft rivejern. Tilsæt det til linsesaucen, og hæld hakket tomat og koncentreret tomat over. Smag til med ahornsirup og salt og lad det koge yderligere 15 min. Tag en stavblender og blend 5 sekunder i gryden af 2-3 omgange, så nogle af linserne bliver blendet, men retten stadig har struktur.

Tag et ildfast fad. Tilsæt først lidt lasagnesauce. Skær lasagnepladerne til så de dækker saucen men ikke overlapper hinanden. Tilsæt nu et lag lasagnesauce igen. Gentag, så der er 3 lag lasagneplader med lasagnesauce øverst. Hæld nu bechamelsauce over, og drys med raspen.

Bages 15-20 min ved 250 C varmluft.

Lasagnen trækker sig sammen, og flyder ikke ud, hvis den får lov at hvile 20- 30 min før den skæres i/serveres.

*Hvis du ønsker lidt ekstra fylde i form af svampe, kan disse også sagtens hældes med i saucen. (Mine unger kan bare bedst lide det uden svampestykker). Husk blot at si den friske timian fra.