Pizza sandwich

På UrteRig er alt glutenfrit og plantebaseret. Helt uden mælkeprodukter, æg, soja, majs, raffineret sukker, rapsolie, aromaer, citronsyre og andre tilsætningsstoffer.

Sprød og snasket pizzasandwich med salat og dilddressing er altid et hit herhjemme.

Bunden er baseret på hirsemel og bliver sprød og lækker, men der er brugt Husk til at få den til at hænge sammen. Hvis du ikke ønsker Husk eller hirsemel, kan jeg anbefale at du bruger denne opskrift til bunden i stedet.

Her er opskriften med kartofler, for tja… jeg elsker kartofler; men prøv også med auberginer, svampe eller squash marineret i denne grillspyd marinade.

Personer: 5

Ingredienser:

___________________________

Dej:

5 dl lun vand
1 tsk salt
2 spsk. olivenolie (eller kokosolie)
1 spsk. Husk
2 dl tapiokastivelse
1 tsk tørgær
5-6 dl hirsemel

Tomatsovs:

2 dåser hakket tomat
Frisk basilikum
1 stort fed hvidløg

Fyld:

1 kg kartofler i skiver
Hvidløgspulver
Tørret rosmarin
Salt
evt. olivenolie
1-2 hjertesalat
5 store tomater
½ agurk i skiver

Dressing:

Dild-dressing

Fremgangsmåde:

_______________________________

Bland vand, salt og olie og pisk Husk i ved høj hastighed i 5 min.

Bland tapiokastivelse og tørgær sammen, og hæld blandingen i væsken, mens der stadig piskes. Tilsæt nu resten af melet og lad dejen røre i minimum 10 minutter ekstra. Dejen skal hænge godt sammen, så tilsæt evt. lidt ekstra hirsemel, hvis den er for blød. Det kan være meget forskelligt, hvor meget dejen har brug for.

Dejen kan rulles ud med det samme på bagepapir. Drys med hirsemel på bagepapiret og sørg for at dejen hele tiden har lidt mel på begge sider mens der rulles ud. Der bliver ca. 3 pizzabunde. Læg viskestykker over bundene, mens resten forberedes.

Blend hakket tomat, frisk basilikum og hvidløg med en stavblender, så du får en lækker tomatsovs.

Skræl kartoflerne, og skær dem i skiver. Kog dem ca. 15 min, og placer dem på et viskestykke, så de kan dampe af.

Smør tomatsovs på pizzabundene, og placer kartoffelskiverne tæt sammen på pizzaen. Dryp evt. med lidt olivenolie (kan udelades). Drys godt med hvidløgspulver, rosmarin og salt over kartoflerne.

Bag hver pizza for sig i ca. 11-12 min ved 270 C.

Rens salaten, og hak den let, hvis det er store blade. Skær agurk og tomater i skiver. Fordel et lag salat, tomat og agurk over den ene halvdel af pizzaen. Tilføj dilddressing på salaten, og løft den anden halvdel af pizzaen hen over den halvdel med salat, tomat og agurk. Skær nu pizzaen i 4 lige store stykker.

I alt bliver der med denne opskrift 12 store stykker pizzasandwich, og vi har altid nok til frokost næste dag.