Svampe skipperlabskovs med friske purløg
På UrteRig er alt glutenfrit og plantebaseret. Helt uden mælkeprodukter, æg, soja, majs, raffineret sukker, rapsolie, aromaer, citronsyre og andre tilsætningsstoffer.
Svampe skipperlabskovs er varm og fyldig og smagen minder til forveksling om den oprindelige udgave med kød.
Retten kan serveres med et godt kernebrød, rødbeder og asier og drysses med purløg. Men du kan også bare spise den som den er.
Svampe skipperlabskovs med friske purløg
Personer: 4-5
Ingredienser:
___________________________
- 800 g brune champignon
- 4 kg kartofler i tern
- 1 l bouillon*
- 1-2 liter vand
- 2 løg i både
- 5 fed hvidløg
- Hele peberkorn (½tsk) og /eller ¼ tsk. cayenne peber
- 10 laurbærblade
- Salt
- ½ tsk. hvidløgspulver
*Jeg bruger gerne klar suppe som bouillon for at sikre der ikke er no-gos i.
Fremgangsmåde:
_______________________________
Skær svampene i store skiver og svits dem hårdt på panden indtil der ikke er mere væde ved og de har en flot grillet og gylden farve. Hæld 5 dl vand over så det lige koger op på panden og hæld det hele i en stor gryde.
Tilsæt resten af vandet samt bouillonen, salt, peberkorn og/eller cayennepeber, hvidløg, laurbærblade, løg, hvidløgspulver og kartoffeltern. Lad det hele koge under låg i 40 min ved middelvarme.
Smag til med salt og peber og lad retten koge videre et par minutter uden låg, mens der røres i gryden indtil kartoflerne bliver lidt smattede og sovsen bliver tykkere.
Mine børn er ikke så vilde med konsistensen af svampe, så i deres portioner tager jeg svampene fra. De får massere af de gode egenskaber fra selve svampen alligevel, da den jo er kogt ud i kartoflerne.
Jeg fik desværre ikke taget et billede af deres tallerkner, så det må komme næste gang vi får denne ret.
