Chili sin carne

På UrteRig er alt glutenfrit og plantebaseret. Helt uden mælkeprodukter, æg, soja, majs, raffineret sukker, rapsolie, aromaer, citronsyre og andre tilsætningsstoffer.

Krydret chili sin carne dufter himmelsk i køkkenet mens det tilberedes, og så smager det bare fantastisk.

Chili sin carne betyder “chili uden kød”, og her har jeg valgt at lave den med belugalinser, fordi farve, tekstur og mæthed minder meget om den oprindelige chili con carne. (Og så elsker mine unger også denne version).

Jeg laver altid en stor portion. Så er der både til aftensmad, frokost til ungerne næste dag, og en portion til nogle madpandekager eller burritos en anden dag.

Personer: 5

Ingredienser:

___________________________

1 løg i tern
5 fed hvidløg, hakket fint
1 tsk. sød paprika
4 røde chili i tern
1 knivpids cayenne
½ tsk. kanel
2 tsk. spidskommen
1 tsk. stødt koriander
3 dl beluga linser
6 dl svampebouillon*
2-3 dåser flået tomat
1 spsk. koncentreret tomat
2 gulerødder, revet
1-2 dåser røde kidney bønner
Salt

*Se ingredienser under min lasagne opskrift. Jeg synes svampebouillon smager bedst heri, men ellers kan anden klar suppe, bouillon eller saltet vand også bruges.

Fremgangsmåde:

_______________________________

Svits løg og hvidløg og chili i lidt vand ind til løgene er blanke. Tilsæt paprika, cayenne, kanel, spidskommen og stødt koriander og bland det sammen. Skyl og rens beluga linserne i vand og dryp dem af. Tilsæt dem til gryden og hæld svampe bouillon over. Lad retten koge i 15 minutter.

Tilsæt 2 dåser flået tomat, en spsk. koncentreret tomat og reven gulerod, og lad retten koge i yderligere 15 minutter. Brug en stavblender og pulser et par gange i retten, så nogle af linserne bliver blendet. Tilsæt 2 dåser tomat mere og smag til med salt og evt. lidt mere cayenne. Hæl væde fra kidneybønnerne og skyl dem let. Tilsæt dem til retten og kog det hele op.

Serveres med ris eller kartoffelmos, og lav også gerne lidt guacamole til.

Chili sin carne kan med fordel laves lidt tid i forvejen, så den kan stå og trække smag. I så fald, kan man sagtens lade den stå ved lav varme og simre i nogle timer. Retten smager også godt dagen efter og kan sagtens fryses til en anden dag.