Tzatziki
På UrteRig er alt glutenfrit og plantebaseret. Helt uden mælkeprodukter, æg, soja, majs, raffineret sukker, rapsolie, aromaer, citronsyre og andre tilsætningsstoffer.
Jeg elsker tzatziki, og denne version smager ligeså godt som jeg husker den gjorde med cremefraiche eller græsk yoghurt.
Opskriften giver en rimelig stor portion, men den kan sagtens gemmes til næste dag.
Denne gang havde jeg lavet tzatziki til grillspyd og ovnbagte kartofler, men den smager også skønt til madbrød, på en bagekartoffel, som dip eller i en sandwich.
Tzatziki
Personer: 5-6
Ingredienser:
___________________________
- 120 g cashewnødder
- 2 dl koldt vand
- 4 spsk. citron
- 2 tsk. hvidløgspulver
- En knivspids sennep*
- 2 store fed hvidløg
- ½ tsk. salt
- 3 store agurker
Her kan man godt udelade sennep, hvis man ikke kan få en uden tilsætningsstoffer og no-gos.
Fremgangsmåde:
_______________________________
Sæt nødderne i blød med kogende vand i minimum 10 min. Gerne længere. Dræn vandet fra nødderne, og læg dem i en blender. Tilsæt koldt vand, citronsaft, hvidløgspulver, sennep, hvidløg og salt og blend til det hele er en cremet dressing.
Riv agurkerne groft og læg dem i et klæde, såsom en stofble eller et viskestykke. Vrid så meget væde som muligt ud af agurkerne*. Vend nu de revne agurker med dressingen, og stil tzatzikien koldt indtil den skal bruges.
* Saften fra agurkerne udgør en lækker, hydrerende og ultra sund agurkejuice, så smid den endelig ikke ud, men nyd den mens du arbejder.
Cashewnødder er forholdsvist fede, men det er også derfor de får tzatzikien til at minde så meget om de originale opskrifter med mælkeprodukter.
Hvis du ønsker en mindre fed udgave kan du lave halv portion af dressingen, men stadig bruge 3 hele agurker. Det giver stadig en dejlig smag, og oplevelsen af at få tzatziki.
