Brød og kager

Det kan være rigtig svært at bage godt glutenfrit og plantebaseret brød, som har en god konsistens/krumme og god smag samtidig; og jeg øver mig hele tiden. Jeg lægger kun opskrifter op her, som jeg selv er 100% tilfreds med.

Jeg er ikke den store kage-bager, men det sker en gang i mellem, især til fødselsdage. Og så er der selvfølgelig pandekager. Dem laver jeg ret ofte, så der vil nok komme et par forskellige opskrifter på pandekager efterhånden som jeg får skrevet dem ned.

Når man spiser i henhold til Anthony William, skal man være opmærksom på at gær og surdej ikke er optimalt at bruge. Men det er heller ikke noget han bruger meget tid eller plads i sine bøger på at advare imod, og jeg synes det er god en løsning at bruge gær i glutenfrit brød i en periode, hvor man omlægger sin kost trin for trin.

Jeg er selv begyndt at eksperimentere med brød uden gær, og opskrifterne kommer her efterhånden som det lykkes at lave godt brød. Det mørke kernebrød er eksempelvis uden gær og surdej.