Indbagte østershatte
På UrteRig er alt glutenfrit og plantebaseret. Helt uden mælkeprodukter, æg, soja, majs, raffineret sukker, rapsolie, aromaer, citronsyre og andre tilsætningsstoffer.
Indbagte østershatte er måske den plantebaserede kosts svar på calamari. Svampen bliver blød og lidt sej, når den bliver indbagt, og jo mere af stænglen der er med, jo sejere bliver svampen. Jeg skærer dog en del af stænglen af, da jeg bedst kan lide indbagte østershatte, når de er bløde og svampede.
Retten smager skønt med en god tzatziki og lidt citron og salt, mens mine børn foretrækker at dyppe dem i ketchup.
Indbagte østershatte
Personer: 5
Ingredienser:
___________________________
- 350 g østershatte
- 40 g cashewnødder
- 4 dl kogende vand
- 2 spsk. knust gul hørfrø
- 1 tsk. salt
- 1 spsk. ahornsirup
- 1 spsk. hvidløgspulver
- 3-4 spsk. kartoffelmel
- 1 spsk. fuldkornsrismel
- Kokosolie til stegning.
Fremgangsmåde:
_______________________________
Rens svampene og skær det nederste af stænglen af. Skær svampene på langs så de bliver i halve eller tredjedele (afhængig af om det er stor eller små svampe), men så alle bidder har en lille smule af den øverste del af stænglen med. Læg svampene til side, mens du klargør dejen.
Hæld det kogende vand over cashewnødderne og lad det trække i 5-10 minutter. Blend nødderne indtil de er helt opløste. Tilsæt knuste gule hørfrø og rør massen med håndpisker i et minut. Tilsæt nu salt, ahornsirup og hvidløgspulver, og bland det hele rundt. Tilsæt herefter kartoffelmel og fuldkornsrismel en spiseske ad gangen, og hold øje med konsistensen. Dejen skal blive en tyk pandekage dej, som stadig er flydende.
Varm en pande med kokosolie, og dyp hver stykke svamp i pandekagedejen, mens du holder i den del hvor stænglen er. Læg svampen forsigtigt på panden. Steg svampen på begge sider, og hold øje med at den bliver gylden, men ikke for mørk.
Disse indbagte østershatte fungerer også fantastisk som en slags fiskefrikadeller. Her vil jeg dog anbefale at fjerne stænglen helt. Prøv at lave dem til påskefrokost eller julefrokost, og server dem med kernebrød og hjemmelavet remoulade og citron. Det er i hvert fald et hit hos mine unger.
Måske vil du også kunne lide
Squashnudler med svampe og franske urter (kan laves fedtfri)
Timianbagte kartoffelbåde
